西梅干怎么做 西梅干多少钱一斤2019

西梅干多少钱一斤2018

西梅干相比新鲜的西梅，人们最是常见，也是经常吃的一种零食。

西梅干是用新鲜的西梅腌制而成，一般价格略比西梅零售价要贵，袋装的一斤大概要20多块钱。

日常最好是吃新鲜的西梅，毕竟腌制的西梅干多吃可能对身体有害。

西梅干怎么做

①生产工艺流程：原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装。

②工艺要点：

原料选择：选用成熟度在八至九成的新鲜梅果作原料。

腌渍：每100公斤鲜果加食盐12～15公斤，明矾200克，放一层梅果撒一层盐矾，在缸内腌渍7～10天，每隔两天翻动一次，使盐分渗透均匀。

晒干：待梅果腌透后，捞出晒干制成梅坯。

漂洗：晒干后的梅坯放入清水中浸泡，洗去多余的盐分。

日晒：脱盐后捞出日晒，晒干后入缸贮藏备用。

配料及配汁：100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食用色素。将甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它辅料，搅拌均匀，投入梅坯浸泡。

干燥：将吸足汁液的梅坯起出，晒干。

包装：先在西梅上均匀喷以香草香精，然后包装。

③产品质量要求：外表呈"霜粉状"，果肉干皱成纹，不粘手，味香略有咸味，甜酸适口。

西梅干不能和什么一起吃

1、西梅干不能和茶一起吃

西梅中含有大量的矿物质，其中以矿物质铁的含量最高，很多人喜欢将西梅榨汁饮用，切忌不可添加茶水，茶叶中含有很多的鞣酸能与西梅中的铁质发生反应，严重影响铁元素的吸收，长期如此食用可能引起缺铁性贫血。

2、西梅干不能和菠菜一起吃

西梅中矿物质钙的含量很高，而菠菜中草酸的含量很高，这两种食物一起食用也会发生化学反应，生成的草酸钙是能以消化的沉淀物质，会降低事物的营养价值，更会增加肾结石和胃石的风险。

3、西梅干不能和鸡蛋黄一起吃

西梅的维生素含量很高，主要是以维生素A最多，而鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇类食物过多会严重抑制维生素A的吸收，会降低西梅的营养价值，而长期如此更可能出现维生素A缺乏引起的夜盲症，视力模糊以及肝功能下降等症状。

4、西梅干不能和寒性的食物一起吃

西梅虽说是近年来才引起的新品种，但是它和我国的传统梅子、李子很相似，是属于寒凉性的食物，尤其是生西梅直接榨汁饮用，其清热去火功效甚好，因此，这种水果不能和寒凉性的食物一起食用，以免出现脾胃虚寒之症。