1、将猪蹄毛浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）；
2、花生米用温水浸泡后去皮；
3、葱切末、姜切块；
4、将炒锅置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入猪蹄，烧沸，撇净浮
沫，放入花生米、姜块；
5、炖于猪蹄块半熟时，改用小火，放入精盐继续煨炖；
6、猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱末即可。
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