1、大白菜放冰箱冷藏不好。尽量不要把大白菜放在冰箱里。白菜含水量丰富，在低温环境下，容易造成大量水分流失，导致叶片萎缩甚至变质。
2、特殊情况下，白菜需要放入冰箱冷藏时，需要先用密封袋，将白菜包好，然后将袋内空气排出，将冰箱温度调至0-3℃左右放入白菜前的摄氏度。存放在冰箱中。但存放时间不宜过长，白菜最多需要一周内食用完。在冰箱里冷藏过的白菜在食用前需要从白菜的最外面的叶子中取出。这些白菜叶子在冷藏过程中失水了，又因为对白菜有一定的保护作用，所以叶子上可以生长少量微生物，也会对人体健康造成一定的危害。
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