1、在炖蹄膀时使用高压锅，一般等到高压锅上汽以后保持三十分钟就可以了。
2、若想要更加软烂一写在时间上还可以再长一些，在炖蹄膀时建议先过下水，加上一些花椒可以去味，少量的一点辣椒，口味根据个人进行调味，再进行高压，这样烹饪出来的口感也会更加好。如果用的普通锅焖猪肘子必须要加水1.5杯煮滚以后将或跳到小火焖煮2个小时就可以了。
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