1、用料：海螺340克、干辣椒10克、八角4克、花椒粒4克、大蒜10克、姜15克、油适量、料酒两汤勺、生抽两汤勺、甜面酱一勺半、鸡精3克。
2、海螺冲洗干净，放在加盐的水中泡一到两个小时，让海螺把肚子里的泥沙吐干净。
3、锅中加水烧开下入海螺煮五分钟后捞出控去水分。
4、锅中油热时加入姜蒜爆香。
5、加入花椒粒和八角中小火煸出香味。
6、下入海螺大火翻炒，加入适量料酒和生抽搅拌入味。
7、加入甜面酱搅拌，加半碗水烧开下入辣椒段、盖上盖子中小火慢慢把辣椒激发出香味儿。
8、等锅中的水分炒干时加入鸡精提鲜味就可以出锅了。
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