1、在切好的猪肉中加水和淀粉拌合使用；
2、在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用；
3、多放点油，油温不能过高，小火炒制，入锅时间不能过长，刚刚发白就全熟了；
4、上述是指炒菜的做法，如果是炖制，可加点醋，小火煮3小时以上，这样做出来的瘦肉都很可口，又不柴。
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