牛奶会不会发生酯化反应

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牛奶会发生酯化反应。牛奶会变成乳酸，乳酸即有羧基，又有羟基，所以能发生酯化反应。牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。柠檬里面含有柠檬酸，牛奶又是属于一个脂类，两者结合在一起，就会容易发生一些酯化反应，所以说就会出现变色，二者不能够一起饮用，最好单独喝。

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