吃隔夜虾存在以下几个危害：
1. 细菌和食物中毒：隔夜虾会迅速滋生细菌，尤其是在室温下存放时间较长的情况下。细菌生长和繁殖可能导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。
2. 高胆固醇和致癌物：虾是一种富含胆固醇的食物，隔夜后，虾体会分解产生较高量的胆固醇。此外，隔夜虾在高温环境下易产生致癌物。
3. 营养价值下降：隔夜虾在冷藏或加热后，会导致其中的营养成分流失，如维生素C等。
为了避免食用隔夜虾的危害，建议尽量避免吃隔夜虾，尤其是在没有充分保鲜措施的情况下。确保食物的新鲜和卫生，及时食用或适当储存，并在冷藏后尽快食用。如果有任何食物中毒的症状，应尽快就医。
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