这是一个常见的煎鱼的烹饪技巧。"三放"指的是将鱼放入热锅中，同时不要动它，等待它自然煎熟。煎鱼的过程中，要尽量保持鱼的形状完整，不要翻动或动它。而"三不放"则是指不要放油、不要放盐、不要放水。将鱼放入热锅中自然煎熟，不添加其他调味料，以保持鱼的原汁原味。这样煎出的鱼肉多汁鲜嫩，口感更好。
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