酸奶发酵过夜不仅可以喝，而且在一些情况下，发酵过夜的酸奶更有助于保持肠道健康。发酵过夜会使酸奶的味道更加浓郁，口感更为浓厚。然而，过夜发酵的酸奶也可能变得非常酸，超出某些人的接受程度。所以，个人对于发酵过夜的酸奶是否适合饮用要根据个人口味和饮食习惯来判断。如果过夜酸奶没有产生异常的气味、味道或变质迹象，一般而言是可以安全饮用的。
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