红枣和当归可以过夜，但是不建议过夜后再喝。因为红枣和当归含有一些有机物和维生素，过夜后容易受到空气和细菌的影响，导致营养价值降低，甚至有一定的食品安全隐患。所以，建议新鲜制作后即刻饮用，不要过夜再喝。
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