蟹黄通常需要在新鲜状态下食用，最好不要过夜食用。蟹黄易于变质和滋生细菌，长时间保存会使其口感和食用安全性下降。因此，建议尽量在煮熟后立即食用蟹黄，不要过夜食用。如果确实需要保存，最好将其密封保存在冰箱中，但也不要超过24小时。
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