配菜可以过夜保存但是要注意一些事项。如果配菜是生吃的，比如沙拉，最好不要过夜再食用，因为生的食材容易滋生细菌。如果配菜是煮熟的，比如炒菜或者煮菜，可以过夜保存，但是要放在冰箱里保存，避免细菌滋生。另外，过夜的配菜最好在24小时内食用完毕，以保证食物的新鲜和安全。如果配菜过夜后出现异味、变色或者变质，就不建议再食用了。
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