生姜红糖水过夜后可以喝。但是需要注意以下几点：
1. 饮用前先将红糖水加热至适合温度，确认不会滋生细菌。
2. 注意观察味道和颜色，如果有任何异常变化或异味，则应丢弃。
3. 多一些注意个人的体质反应，如果出现不适症状，则停止饮用。
总之，如果你不确定是否安全，或者感到不适，请咨询专业医生的建议。
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