火锅底料炖牛腩的时间会根据不同的炖煮方式和个人口味而有所差异。通常情况下，炖牛腩需要2-3小时左右，以保证牛肉变得软烂并且充分吸收底料的味道。但如果想要更加入味的牛肉，也可以延长炖煮时间，让牛腩更加鲜嫩可口。
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