豆腐香菜汤在过夜后，虽然口感可能会有所变化，但是一般是可以继续喝的。如果在储存过程中保持在适当的温度，并且使用合适的容器进行保存，豆腐香菜汤通常可以保持一定的新鲜度和风味。然而，需要注意的是，如果汤中使用了海鲜或肉类等易腐食材，建议尽早食用，不要过夜。另外，过夜后的豆腐香菜汤也要确保没有发生变质或有异味的情况，以保证食品安全。
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