白菜切丝可以过夜，但食用时要注意保存和卫生条件。建议将切好的白菜切丝放入密封袋或容器中，放置在冰箱的低温区域保存。过夜后，白菜可能会稍微变软，但仍然可以食用。检查白菜是否有任何异味或变色迹象，如果有的话，最好不要食用。另外，在食用前最好将白菜切丝进行冷水漂洗，确保卫生安全。
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