红豆羹可以过夜吃。可以将其放入冰箱保存，并在第二天加热或直接食用。但要注意，保存时间不宜过长，最好在48小时内食用，以确保食品的新鲜和安全。另外，过夜后的红豆羹可能会变得较为稠密，可以适量加入适量的水或牛奶来稀释。
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