一般来说，腌菜是可以过夜吃的。腌菜通过盐、醋或者其他调味料的处理，可以有效地防止细菌滋生并延长保质期。不过，建议在食用之前仔细检查腌菜的外观、气味和口感，确保它没有变质或发生变化。此外，腌菜在放置的过程中可能会变软或变酸，所以也需要根据个人喜好来决定是否适合食用。
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