过水凉面是指将煮熟的面条过一遍凉水后备用。如果过水凉面保存在冰箱中，且在保质期内，在卫生条件下保存，通常可以在24小时内食用。但是，过夜的凉面可能会变得软糊，口感会有所改变，且面条易吸附空气中的异味。所以建议尽量新鲜食用，不宜过夜。
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