凉备的白菜可以过夜，但是要注意保存条件。将凉拌白菜放入密封容器中，并放置在冰箱里保存，可以延长其保鲜时间。一般情况下，过夜的白菜仍然可以食用，但是口感和新鲜度可能会有所降低。最好尽量在24小时内食用，以确保食材的新鲜和口感。如果出现变质、异味或者变色，应该避免食用。
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