通常情况下，过夜的红糖姜茶是可以喝的，但要注意以下几点：
1. 观察：检查茶水的颜色、味道和气味，如果有明显的变化、异味或者变质的迹象，就不宜喝。
2. 储存方式：确保茶水在过夜后被储存在干燥、清洁、密封的容器中，以避免细菌滋生和污染。
3. 保质期：一般情况下，饮用储存在冰箱中的红糖姜茶可以保存1-2天。如果茶水超过了保质期或者有可疑的颜色、味道或气味，最好不要喝。
总体而言，喝过夜的红糖姜茶是安全的，但要注意质量和储存方式来确保饮用的安全和口感。
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