1、材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量。调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。
2、生姜切成薄片。葱切成葱花。
3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。
4、摆成圆形就是这个样子。
5、锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
6、放入清江鱼煎至两面金黄。
7、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
8、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。
9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。
10、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。
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