1.中筋面粉。中筋面粉是制作油条的最佳选择。中筋面粉的筋性在三种面粉中属于中间的位置,口感适中,不会太软也不会太硬。在揉面的过程中,反复将面筋排列成有序的网络状,使油条更有嚼劲。相比其他面粉,中筋面粉的拉伸性更适合制作油条。因此,中筋面粉是制作油条的理想选择。2.高筋面粉。制作油条最好使用高筋面粉。高筋面粉在炸油条时不会膨胀太大,炸出来的油条外脆里嫩,有独特的香气,形状也更好看。同时,高筋面粉的面筋网络丰富,持气性好,能膨胀得比较大而皮不破,炸出来的油条又外脆又蓬松。因此,选用高筋面粉制作油条是最好的选择。3.低筋面粉。炸油条最好使用低筋面粉,因为它的筋性最差,揉面时没有弹性,炸出来的油条容易出现软踏踏的感觉,口感油腻,失去油条应有的酥脆和劲道。而高筋面粉则适合炸油条,但炸出来的油条容易软踏踏,口感不如低筋面粉。因此,选择面粉时要注意面团的韧性,低筋面粉是最适合的。4.无铝泡打粉。无铝泡打粉比酵母粉更优,因为它不含铝。使用无铝泡打粉制作油条可以确保油条的蓬松程度和口感。选择无明矾无铝成分的安全的泡打粉,可以获得安心油条的效果。此外,使用高筋面粉的膨胀效果更好,因为油条膨胀需要一定筋度。因此,无铝泡打粉是制作油条的理想选择。5.小麦研磨的面粉。小麦研磨的面粉做油条效果更好。小麦研磨的面粉富含绿色维生素,搭配绿色蔬菜食用效果更佳。此外,小麦研磨的面粉营养元素搭配合理,能够提供全面的营养。因此,使用小麦研磨的面粉制作油条能够保证油条的口感和营养价值。6.普通面粉。制作油条使用普通面粉(中筋面粉)比较好。普通面粉是指不添加过多混合物和调料的面粉,具有中等的筋度和适宜的吸水性。在制作油条时,面粉的筋度能够使面团更有弹性和韧性,从而使油条更加柔软和可口。而中筋面粉则能够使油条更加稳定和均匀地膨胀,保持适当的形状和口感。因此,选择普通面粉制作油条能够保证油条的质地和口感。
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油条用什么面粉好做油条用什么面粉
1、做油条用的是中筋面粉。
2、需要提前准备好的材料包括:中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。
3、首先准备好原料。
4、中筋面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手揉成面团,放旁边发醒120分钟。
5、砧板上抹油,将面团放入砧板上按扁切块。
6、将切好的两块面叠一起,使用筷子压一下。
7、用手将面块撑长拧一下。
8、锅内放油加热,放入拧好的面块。
9、炸至金黄出锅,这样油条就已经完成了。
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