1、浸泡时间不够长。在做枣子粽子之前，你需要提前将糯米浸泡一晚。糯米粒比较大，比较硬。煮糯米要花很长时间。用冷水泡糯米更容易煮。红枣干的质地也比较硬，在包装糯米前需要用温水浸泡30分钟，红枣稍软，能更好地渗透到粽子里。
2、煮粽子的水不够。煮粽子时，不能只加水一次。首先，加入没有用过的水。不要加太多水。等到水差不多干了一半，再加入滚烫的水。加入没有用来做粽子的水。继续煮，直到水干了一半。重复3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快干。如果粽子没有完全加热，就要在外面煮，里面拌。
3、没有煮足够的时间。粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮粽子要花很长时间。早上煮粽子一般要5个小时左右。由于连续加水，蒸煮时间可以一直延长。低温慢煮可以保证糯米更加成熟，也可以使粽子里的甜枣、香枣更好地渗入粽子。
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