面粉一碗，水五碗，碗的大小一致，制作自制凉皮。
1、和面：用水把面和了，和好的面不能太硬，盖上保鲜膜放至半个小时候以上，这过程叫醒面，期间反复再揉2一3次，使面团更有劲道。
2、洗面：醒好的面团放在一碗水里洗，洗的水变白变稠后，在换第二碗水，继续洗，按这个办法五碗水都这样操作，使面团表面带孔状成面筋。
3、沉淀：把洗过面的水进行3一4小时沉淀，时间到了，将表面清水倒掉，留下沉淀后的淀粉，搅拌均匀并用纱网过滤残渣。
4、成皮：过滤好的淀粉水，适量臽入平底盘上，放到笼上大火蒸5分钟，将平底盘放到凉水过凉水，面皮既可揭开取下，就成凉皮了。
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