马鞭口感还不错，关键是要加工好
清水泡，两小时换一次水，泡2--3次。冷水下锅煮沸3--5分钟捞出切块，再用骨头汤炖制。汤中加食盐，老姜，胡椒，花椒，橘皮，葱白（上桌时去掉）。如有牛鞭，驴鞭，则按同样做法做成“三鞭汤”。一次不可多吃哦！
取雄性壮龄马的茎，重约1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止。
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