罐头盖鼓了还能吃吗

罐头盖鼓了还能吃吗 罐头瓶胖了还可以吃吗

罐头是用畜禽、果蔬、粮谷、水产等为原料，配以适当的辅料，调制成各种风味的食品，再经罐装、密封、灭菌处理而成。因而罐头具有保存期限长，携带、食用方便等特点。正常罐头应该干净清洁，底盖稍凹，商标完整，叩击声为实音。而胖听罐头是指罐头发生损坏变形，底盖凸出，叩击声变为鼓音。

造成胖听罐头的原因有以下几种：

物理原因：内容物装的太多，排气不充分，或者外界压力的改变。

化学原因：罐头容器受内容物的腐蚀产生氢气从而使底盖部凸出。

微生物原因：加工过程中没有将罐头内食物中的细菌彻底杀灭，引起食物变质，细菌在繁殖过程中产酸、产气，造成外观变形。

其中，物理和化学原因引起的胖听，内容物并没有变质，因此可以食用；而由微生物造成的胖听，食物往往变质不能再食用。

如何识别胖听罐头呢?由物理和化学原因引起的胖听是"假胖"，即罐头的底或盖一面凸出，用手指用力按下凸出一面的同时，相对的一面则向外凸出。微生物原因造成的胖听是"真胖"，底和盖两面均凸出，用手指用力按下时，凸出的一面可以凹陷，但手指移开后又重新凸出。如用尖的利器将凸出的底或盖钻一小孔，可见气体逸出，并有味。如果采用上述方法仍然确定不了是假胖还是真胖时，可将罐头打开检查罐内食物是否变质而确定。因为有时罐外虽没有发现异常，但罐内食物已变质，也不能再食用。