什么60种食物含硒量最高

含硒高的食物有哪些 什么60种食物含硒量最高

减缓氧化与衰老--硒

正常人体含硒总量约14～21毫克，许多组织中部含有硒，以肝、肾、胰、心、脾、牙釉质和指甲中含量最多。人体血液中的含量，受土壤、水和食物中含硒量的影响。近年来，对硒的重要性越被人们所重视。硒多与蛋白质结合发挥生理作用。

硒的代谢：

硒人体必需的微量元素之一。中国学者1979年首先提出克山病与硒营养关系的报告，为硒的生理功能提供了科学证据。食物中所合的主要为有机硒。十二指肠是硒的主要吸收部位，吸收率约在44～70%，部分硒通过粪排出，除有微量通过皮肤及呼气排出外，其余主要以无机硒的形式由小便排出。

生理功能：

1．抗氧化抗衰老作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，该酶使有毒的过氧化物还原为无害的羟基化合物。从而保护细胞和组织不受过氧化物的危害。不饱和脂肪酸，尤其高级不饱和脂肪酸在体内可被氧化成脂质过氧化物，多的过氧化物可损害机体组织，谷胱甘肽过氧化物酶可防止对机体组织的损害，从而达到抗氧化作用的目的。能使细胞膜中的脂类免受过氧化物的作用，从而保护了细胞膜。脂质过氧化物最后的产物脂褐素可在体内的细胞内堆积，在皮下细胞内堆积出现老年斑；在晶状体细胞内堆积出现白内障；在脑细胞内堆积，引起老年痴呆等。

2．保护心血管。晒对心肌纤维、血管的结构和功能有重要作用。在食物含硒量和血硒高的地区，患心血管病者最少。缺硒，易引起心肌纤维坏死，可导致心脏扩大、心功能不全、心律失常和血管受损的克山病；此病主要侵犯生育期妇女和儿童。

3．保护视力。硒和维生素E可减轻过氧化物对视网膜的氧化损坏。可使因黄斑部的退变而减退的视力得到恢复，糖尿病人的失明得到改善。近视眼的发生与缺硒有关；白内障的发生可能与缺硒也有关。

4．解毒作用。硒对金属有很强的亲和力，与金属结合，形成金属-硒-蛋白质复合体，而使金属得到解毒和排泄。对汞、镉、铅等都有解毒作用。硒还可降低黄曲霉毒素的毒性，减轻毒素对肝脏细胞的损坏程度。

5．拮抗化学致癌物作用。硒还可降低黄曲霉毒素的毒性，黄曲霉毒素可诱发肝癌，缺硒地区的人群肝癌的发病率高；增强人体抵抗力。

6．维持肌营养。肌营养不良是一种不累及神经的权纹肌变性的疾病，又称白肌病，很多种动物都可发生。

供给量：

硒缺乏所能与克山病等疾病的发生有关，但过多摄入，可引起硒中毒，表现为脱发或脱甲或麻痹，皮肤出疹，出水泡，或发生溃疡。适宜的供给量约每天30～50微克。

含硒多的中药、食物有：生硫黄、黄芪、大蒜等。