1、主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。
2、调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克， 味精2克。
3、将熟腊肉去皮，切成小长方片；
4、鲜豌豆洗净；
5、将炒锅置火上，放油烧热；
6、先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
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