当消费者在超市购买到变质、发霉的食品时，生产经营者应采取以下赔偿方式：首先，生产经营者应对消费者遭受的实际损失进行赔偿，并实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。其次，生产经营者还需支付价款的十倍或者损失的三倍作为赔偿金。对于赔偿金额不足一千元的情况，赔偿金额将固定为一千元。
法律分析
在超市买到变质、发霉的食品，其赔偿方式：
1.赔偿消费者遭受的实际损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
2.支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
拓展延伸
超市食品变质赔偿：维权攻略与法律解析
当在超市购买到变质、发霉的食品时，消费者可以采取一些维权措施来寻求赔偿。首先，保留购买凭证和食品的照片作为证据。然后，与超市管理层或客户服务部门联系，详细说明问题并要求赔偿。如果超市未能解决问题，消费者可以向相关监管部门投诉。此外，根据《消费者权益保》，消费者有权要求退货、换货或要求合理赔偿。如果纠纷无法解决，消费者可以考虑寻求法律援助或通过提起诉讼。在处理此类纠纷时，消费者应了解相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
结语
购买变质、发霉食品后，消费者可采取维权措施寻求赔偿。保留凭证和照片作为证据，联系超市解决问题。如无果，可向监管部门投诉。根据法律，消费者有权要求退货、换货或合理赔偿。无解可考虑法律援助或提起诉讼。维护权益需了解相关法规，确保自身权益得到保护。
法律依据
《食品安全法》第一百四十
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
