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专利名称：冬瓜酒的制备方法专利类型：发明专利发明人：周学固
申请号：CN201510391450.2申请日：20150702公开号：CN104987983A公开日：20151021
摘要：一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。
申请人：周学固
地址：233700 安徽省蚌埠市固镇县城关镇闸北路水上乡直宿舍7号
国籍：CN
代理机构：安徽信拓律师事务所
代理人：娄尔玉
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