水煮鱼的做法
水煮鱼的做法如下：
1. 准备材料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。
2. 处理草鱼：去腮去内脏，将鱼头鱼尾切下，鱼身子片成片，鱼片要薄厚适中。
3. 腌制鱼片：将鱼片倒入蛋清，加盐、淀粉，抓均匀后腌制20分钟。 4. 准备配料：姜蒜切片，干辣椒切成小段。
5. 煮豆芽：将黄豆芽去根洗净，放入水中煮熟捞出，放在水煮鱼盆中做锅底。
6. 爆香调料：锅放火上放油下入花椒炸至两分钟，倒入辣椒和豆瓣酱炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半花椒和辣椒备用，倒入姜蒜炒出香味。
7. 煮鱼：倒入鱼头鱼尾炒匀，加入水（水要没过鱼），水沸后将鱼片放入锅中用筷子轻轻搅散，煮到鱼片熟后大约1到2分钟即可。 8. 装盘：将锅中的鱼片鱼汤倒入豆芽盆中，将提前捞出的花椒和辣椒放在鱼上淋上热油即可。
以上是水煮鱼的基本做法，可以根据个人口味和需求调整做法和配料。
