“酒乡”地区居民对茅台酒文化的认知情况调查

华夏鑫秋

1

陈志斌

1

权梦源

2

黄芸

3

刘佳凤

1

石婧

4

何琦

1

（1．川北医学院临床医学系四川南充637000；2．川北医学院财务管理系四川南充637000；3．川北医学院外国语言文系四川南充637000；4．川北医学院医学影像系四川南充637000）

：“酒乡”地区（遵义市板桥镇）居民饮酒习惯、频率以及对茅台酒文化的认知情况；②方法：抽取遵义板桥镇500摘要：①目的

人，对本地居民以问卷填写、询问形式进行调查；③结果：（1）其中选择饮用白酒者占42．44%，选择啤酒者45．11%二者占比较高，（2）在茅台酒香型上67．56%选择茅台酒为酱香型，制作周期上25．78%选择为4年，（3）在酒文化发展上83．33%的被调查者认为应当科学合理发展酒文化。结论：板桥镇镇居民对茅台酒文化了解但不深，但在科学合理化发展酒文化上持支持态度。

关键词：茅台酒酒文化；发展传承；数据分析引言

茅台酒简述及其地位

“酒文化”最早由中国经济学家于光远教授所提出［1］而中国酒文化是古人们在实践中形成的一系列的可对社会产生一定影响的物质的和精神的与酒有关的人类实践总和。茅台酒作为贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，2001年被列入国家首批物质文化遗产又于2006

［2］

年列入国家首批非物质文化遗产名录。逐渐成为贵州乃至中国重

［3－4］

。要的经济支柱之一

一、对象与方法（一）研究对象

本次调查结果对象为主要为遵义市板桥镇居民，共500人。（二）研究方法

此次采用问卷调查形式，对板桥镇居民及村民进行问卷发放和咨询的形式进行调查，共发放问卷500份，收回500份，有效问卷450份。问卷回收率100%，有效率为90%。

（三）统计学方法

此次采用问卷星软件进行数据的录入导出二、结果

（一）被调查者基本情况

共有效调查450人。其中男性221人（49.11%），女性229人（50.%）；其中遵义当地人为308人（68.44%），非本地人142人；年龄18岁以下的居民为72人，18～25岁居民为144人，26～40岁为118人，41～65岁为79人65岁以上为37人；教育水平在初中及以下为173人，高中为131人，大专为42人，本科为102人，硕士及以上为2人，是否从事或曾经从事过与酒产业相关职业满足是的居民为65，不满足的居民为385人。

（二）被调查者饮酒习惯

在饮酒类型中：选择白酒者占191人，选择啤酒者203人，选择红酒者115人，选择其他（其他类型酒和不喝酒者）120人。

（三）被调查者饮用茅台酒情况以及购买情况

在此次调查中有225人（50%）没有饮用过茅台酒，很少喝占195人，经常喝茅台酒30人；在问及在何种情况下购买茅台酒时：选择自己品尝者91人，选择送礼者186人，选择宴请131人，选择收藏者43人，选择其他（未购买，其他用途）123人。

（四）被调查者对茅台酒的认知情况

对于茅台酒的香型：有304人认为茅台酒为酱香型，有105人认为茅台酒为浓香型.34人认为为米香型，7人认为为凤香型；对于茅台酒酿造原料：325人选择糯高粱，118人选择玉米，165人选择小麦，82人选择大米，103人选择纯净水，27选择为自来水，176人选择赤水河的水，其他（不了解）27人。对于茅台酒酿造周期：认为7个月占91人，152人认为为1年，91人认为2年，116人认为为4年；在是否主动通过各种渠道去了解茅台酒文化方面：有128人选择是，322人（71.56%）选择否；对于茅台酒文化创造

的“大世界吉尼斯之最”222人选择巨型茅台酒瓶实物广告，1人选择“美酒河”摩崖石刻，85人选择“四条石龙”景观，246人选择国酒文化城，66人选择其他（不了解）。

（五）被调查者对茅台酒文化的认知情况和发展建议

在被调查者认为茅台酒文化的中：108人择没有想过太多，272人选择是一种饮食文化，239人选择一种精神文化，47人选择其他（不了解）；在是否应当发展酒文化方面：375人（83.33%）认为应当，75人认为不应当；对于科学合理发展酒文化上：272人选择加强酿酒知识的普及，226人选择加大展现酿酒企业的风采，300人选择促进中国传统酒文化的传播，277人选择引导饮酒者科学合理地饮酒，32人其他。

三、讨论

就此次调查结果分析显示遵义市板桥镇居民对茅台酒文化认知度较高，特别是在茅台酒香型与其制作原料以及茅台酒文化创造的“大世界吉尼斯之最”方面认知度高。原因可能是在调查过程中，我们发现当地开有一定数量的酒工坊和旅游业发展有关，但在茅台酒制作周期上存在认知盲区，这可能与大多数居民没有主动通过各种渠道去了解过茅台酒文化有关；其次，被调查者中存在非本地人。在酒文化认知方面上，大多数遵义市板桥镇居民认为酒文化是一种饮食文化，精神文化且提倡弘扬优秀传统酒文化通过相关措施科学合理发展酒文化的建议。

四、建议

①根据此次调查结果显示，部分未成年人存在饮酒史，故当地酒经销商应当禁止向未成年人出售酒；其次相关教育部门，地方应当对未成年饮酒行为进行制止并对其进行教育。②茅台酒作为“酒乡”地区支柱产业之一，应当充分利用其文化优势，如适当加大加深对茅台酒文化的宣传普及，使其从文化优势向经济优势转变。③当地相关机构可通过让酒产业以外的群众参与自制，促进酿酒知识的普及；酒文化博物馆陈列更多的制酒工具，酒具等促进中国传统酒文化的传播；地方相关部门开展宣讲劝导群众科学合理地饮酒等。

“酒乡”地区居2019年四川省省级大学生创新创业训练计划项目《

民对茅台酒文化的认知情况调查》（项目编号：S201910634110）

参考文献：［1］张丽美，J］．科教文汇罗玉达．贵州茅台集团酒文化功能研究［

2010（09）：202－203．（中旬刊），

［J］．酿酒科技，2009（04）：114－116．［2］胡云燕．茅台酒的文化记忆

．当代贵州，2013［3］蒋叶俊．文化：贵州酒产业发展的动力源［J］

（01）：28－29．

．酿酒［4］何琼．贵州特有生态下酒文化与酒业经济发展的联动［J］

2016（12）：115－118．科技，

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