茅台酒制作工艺
茅台酒的制作工艺是一个复杂而精细的过程，它包括玉米精炼、麦芽酿造、酒精蒸馏和木桶陈酿几个步骤。
一、玉米精炼：选用含碳水化合物较高的玉米品种，采用模拟方式精炼玉米，以确保茅台酒窖中培育的酵母菌质量。
二、麦芽酿造：首先将精炼的玉米加入适量的水，发酵7—10天，把最重要的糊精发酵出来，然后用木桶存放30天，以便其中添加的酵母能够有效活化。
三、酒精蒸馏：将全体酒精蒸馏熔解（精馏），只保留45—48度的酒精，这是茅台酒的特殊之处。
四、木桶陈酿：将酒精蒸馏剩下的部分注入新活谷物木桶中陈酿至少5年之久，以使酒精体系完美定型、醇厚浓郁。最后，再用某种加工工艺（如酿制或熟化处理）加工，完成最终的茅台酒。
