调酒师考试练习题（2）
一、填空题（请将正确答案填在横线空白处） 1.酒吧与餐厅的区别是________。 2.酒吧是指________。
3.主酒吧也叫________，在国外也叫________或________。
4.酒吧的结构分为六部分，分别是________、________、________、________、________、________。
5.酒吧的核心部分是________。
6.吧台由三个部分组成，分别是________、________、________。 7.果汁机有两个作用，分别是________、和________。
8.酒杯通常由三部分组成，分别是________、________、________。 9.酒吧的工作可以分为三部分，分别是________、________、________。 10.斟酒有两种方式，分别是和________、谁________。 二、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”） 1.酒吧是为客人提供休息、娱乐和饮食的服务场所。（） 2.酒吧与餐厅一样都是为客人提供饮食服务的场所。（） 3.宴会酒吧是根据宴会形式和人数而髓的临时性的酒吧。（）
4.在酒吧，调制鸡尾酒的工作由调酒师来完成，酒吧实习生不能调酒。（） 5.酒杯的容量既可以用盎司来计算，又可以用毫升来计算。（） 6.所有的烈酒在纯饮时都可以用清饮杯作为载杯。（）
7.啤酒杯的样式很多，但都应具有容量大，杯身长，安放平稳的特点。（）
8.各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。（）
9.器皿清洗的四个步骤为：冲洗一浸泡一漂洗一消毒。（）
10.示瓶的目的一是为了表示对客人的尊重，二是为了让客人核实酒品。（） 三、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有一个是正确的，请将其代号填在横线空白处）
1.专门为客人提供酒水和饮用服务的场所是（）。 A.宾馆B.酒吧C.餐馆D.俱乐部
2.中餐厅服务酒吧摆设主要以（）为主。 A.进口饮料B.国产饮料C.进口酒类D.国产酒类
3.酒吧冰箱主要用来冷冻酒水饮料，其温度要求保持在（）。 A.4—80℃B.8—100℃C.2—80℃D.10—12℃ 4.酒吧内使用数量最多的玻璃器皿是（）。 A.酒杯B.烟灰缸C酒瓶D.量杯 5.1盎司约为（）毫升。 A.38 B.48 C.23 D.28
6.以下蒸馏酒中不适合用清饮杯来纯饮的是（）。 A.中国白酒B.朗姆酒C.白兰地D.金酒 7.老式酒杯又名（）。
A.古典杯B.三角鸡尾杯C.高杯D.柯林杯 8.在饮用威士忌加冰时最合适的杯子是（）。 A.三角鸡尾杯B.烈酒杯C.古典杯D.爱尔兰咖啡杯
四、多项选择题（下列每题的多个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在
横线空白处）
1.服务酒吧是指设置在（）里的酒吧。 A.中餐厅B.西餐厅C.健身房D.大堂 2.调酒师营业前要把（）放人冰箱保存。
A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.啤酒D.香槟酒E鲜果汁F.中国白酒 3.调酒壶由三个部分组成，分别是（） A.壶盖B.滤冰器C.过滤网D.壶体E.调酒杯 4.以下属于高温消毒法的有（）。
A.煮沸消毒法B.高锰酸钾消毒法C.蒸汽消毒法D.远红外线消毒法E.氟制剂消毒法 五、简答题
1.什么是酒吧？酒吧有什么特点？
2.在宾馆饭店中，酒吧可以分为哪些类型？ 3.请列举酒吧常用设备六种。 4.请列举酒吧常用用具十种。 5.请列举酒吧常用杯具十种。 6.在吧台设计中应遵循哪些原则？ 7.简述酒吧营业前的工作内容。 参 一、填空题
1.酒吧以供应酒水为主
2.专门为客人提供酒水和饮用服务的场所 3.鸡尾酒酒吧，English pub，cash bar
4.吧台，座位区，舞台，娱乐活动区，音控室，卫生间 5.吧台
6.前吧，后吧，中心吧 7.冷冻果汁，自动稀释果汁 8.杯体，杯脚，杯底
9.营业前的工作，营业中的工作，营业后的工作 10.桌斟，捧斟 二、判断题
1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√ 三、单项选择题
1.B 2.D 3.A 4.A 5.D 6.C 7.A 8.C 四、多项选择题
1.AB 2.BCDE 3.ABD 4.ACD 五、简答题（略）
