酱油生产许可证审查细则

酱油生产许可证是指生产酱油的企业必须具备的合法资质，经过审查和核准后方可取得的证书。酱油作为中国传统调味品，其生产涉及到食品安全和卫生问题，因此需要经过严格的审查细则来确保产品的质量和安全。以下是对酱油生产许可证审查细则的详细解析。 一、企业资质审查

1.所在地国家和地方质检部门出具的企业法人营业执照。 2.具备相应的生产场所，包括生产车间、仓库、质检实验室等，并有图纸和相关手续。

3.生产设备符合国家标准，且经过检测合格。包括蒸煮设备、搅拌设备、灭菌设备等。

4.生产场所符合卫生标准，包括通风、排污、消毒等设施。

5.企业必须具备一定的技术实力，包括注册的技术人员和质检人员。 二、原材料审查

1.原材料必须符合相关国家食品安全标准，包括大豆、小麦、水和盐等。

3.原材料必须经过质检合格，并具备相应的检验报告。

4.原材料的储存和运输必须符合卫生标准，并有相应的记录和手续。 三、生产工艺审查

1.生产工艺必须符合相关法律法规和标准，包括蒸煮、搅拌、发酵、灭菌等各个环节的操作规范。

2.生产过程中的工艺参数必须稳定可控，包括温度、时间、pH值等。 3.在生产过程中采取的控制措施必须有效，包括清洁和消毒措施、环境监控等。

4.生产工艺中必须具备相应的质检控制点和质检记录，确保产品的质量和安全。 四、产品质量审查

1.产品必须符合相关的国家标准，包括菌落总数、大肠菌群、酸度等指标。

2.产品必须经过质检合格，并具备相应的检验报告。

3.产品的包装和标识必须符合相关的国家标准和法规，包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

4.产品的储存和运输必须符合卫生标准，并有相应的记录和手续。 五、质量管理体系审查

1.企业必须建立和实施符合质量管理体系标准的控制措施，包括质量管理手册、程序文件等。

2.企业必须进行内部质量审核，并有相应的审核报告。

3.企业必须进行定期的外部质量监督，包括第三方质量认证机构的审核。

六、其他审查事项

1.酱油的添加剂必须符合相关的国家标准和法规，且不得添加任何违禁物质。

2.酱油的生产和销售必须符合相关的国家计量标准和法规。 3.企业必须具备建立完善的销售渠道和售后服务体系。

以上是对酱油生产许可证审查细则的详细解析，通过严格的审查，确保了酱油产品的质量和安全。企业必须具备相应的资质、原材料、生产工艺和产品质量等方面的要求，同时建立完善的质量管理体系，以确保产品的合格性和可追溯性。只有通过了这些审查，企业才能获得酱油生产许可证，保障了产品质量和消费者的权益。