⼤学有机化学实验⼆番茄红素和β-胡萝⼘素的提取及薄层层析法分离法预习报告
实验⼆番茄红素和β-胡萝⼘素的提取及薄层层析法分离⼀、实验⽬的
（1）理解薄层层析的分析原理
（2）学习从番茄中提取番茄红素和β-胡萝⼘素的⽅法（3）掌握薄层层析法基本操作
（4）学会⽤薄层层析法鉴定番茄中的番茄红素和β-胡萝⼘素⼆、实验原理
番茄红素主要来源于番茄（西红柿）、南⽠、西⽠、柿⼦、桃、芒果、葡萄、草莓、柑橘等果实，茶的叶⼦及胡萝⼘、⽢蓝等根部也含有番茄红素。由于番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少⼼⾎管疾病及预防癌症等多种功能，因此，番茄红素⽇益受到营养界的关注。
番茄红素
β-胡萝⼘素存在于黄、红⾊蔬菜中，以胡萝⼘中含量尤富。番茄中也含有⼀些β-胡萝⼘素。它是维⽣素A的前体，⼈体中缺乏维⽣素A可引起夜盲症，⽽且会影响正常的⽣长发育。
β-胡萝⼘素
番茄红素和β-胡萝⼘素都是类胡萝⼘素。本实验先⽤⼄醇将番茄脱⽔，然后⽤环⼄烷提取，最后利⽤⼆者的极性差异⽤薄层层析法（TLC法）鉴定。三、实验步骤
（⼀）、番茄中番茄红素和β-胡萝⼘素的提取1、除⽔分
称取番茄4g于研体中→捣烂→在漏⽃中沥去⽔分→⽤纸⼱包裹残渣→在研体
中滤去⽔分→加3ml95%⼄醇→搅拌→压出⼄醇液并弃去→重复⼀次除⽔操作→得到残渣2、提取番茄红素和β-胡萝⼘素
置残渣于研体中→加2ml环⼰烷→搅拌→提取液移⾄⼲燥的⼩试剂管中→加少量的⽆⽔硫酸钠→充分振摇→试管⼝塞上棉花，置于暗处备⽤（⼆）薄层层析1、点样
TLC板→画起点线、终点线和标记样品点→点样
2、展开
层析缸（底部垫滤纸）→加适量环⼰烷后展开→取出TLC板→⽴即⽤铅笔标记溶剂前沿和圈出斑点
3、计算计算⽐移值Rf
