厨房卫生检查标准
1 一、 烹调班：1、 厨具摆放整齐、干净、表面光亮无污渍。2、 炉头、炉台、炒锅、烟囱无油渍无杂物。3、 汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污渍杂物。4、 地面无污渍、无积水、无垃圾。5、 墙壁无污渍、无尘。6、 天花板无蜘蛛网、无吊尘。7、 沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净。二、 砧板班：1、 厨具摆放整齐、美观、干净。2、 玻璃窗洁亮、墙壁无污渍、天花板无蜘蛛网和吊尘。3、 案台、砧板、水池洁净、无异物、无异味。4、 切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。三、 点心班：1、 厨具、设备摆放整齐、干净。2、 不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油渍。3、 地面无污渍、无积水、无垃圾。4、 冰柜无血水，食品用保鲜纸封好。其他食品无变质，无异味。四、 洗碗班：1、 用具、设备摆放整齐、干净。2、 消毒碗柜内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油渍。3、 餐具台、洗碗池洁净，无油渍杂物。4、 不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。5、 地面干净无杂物，水渠无污渍、杂物和异物。
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