术 照 球稻 ＶｏＩ＿４０ ＮＯ．５ 寒地绿色优质稻米生产技术 宋冬明，贺 梅，孟昭河，孟巧霞，李春光，刘永巍 （黑龙江省农垦科学院水稻研究所，黑龙江佳木斯 １５４００７） 摘要：发展绿色优质稻米是适应人民生活水平提高的需要，建立完善的绿色优质稻米生产基地，掌握绿色优质稻米的生 产与加工技术是发展绿色优质稻米的保障。文章重点介绍了生产绿色优质稻米的栽培要点及操作规程，提出选择优质品 种是前提，旱育稀植培育壮苗是基础，科学的本田管理是保证，并对绿色优质稻米的开发进行总结和展望。 关键词：绿色；优质稻米；生产技术；早育稀植 中图分类号：￥３１８ 文献标志码：Ｂ 文章编号：１６７３—６７３７ｆ２０１０）０５—００４８—０３ 随着稻作生产的发展和人民生活水平的提 工作，其每一个生产环节都需严格把关，必须建立 高，消费市场的变化，我国水稻生产发生重大变 相应的管理机构，另外绿色稻米生产过程需经专 革，从数量型效益向质量型效益转变，从高产向优 门的认证机构认证，其产品才能成为绿色产品。管 质、安全转变。稻米品质问题Ｅｔ益引起人们的关 理上要符合认证机构的要求，因此，建立相应的组 注，对稻米的需求不仅仅是吃饱，而且更加注重稻 织机构，统一协调，统一农事管理，制订统一的生 米品质，重视米质、营养、食味和有害物质残留问 产技术规程，加强环境监控和生产监管，建立绿色 题，追求绿色食品。提高稻米品质是摆在我们面前 基地档案，做好过程记录，包括田块、面积、种植图 的重要任务，也是农业增效，农民增收的重要途 和农事管理等。 径，为此，加快建立完善的绿色优质稻米生产基 地，掌握绿色优质稻米的生产与加工技术是非常 ２绿色优质稻米栽培要点及操作规程 必要的。 ２．１ 选择适应本地区的优质高产新品种 黑龙江省是中国最北部的寒地稻作区，也是 世界最北部稻作区之一，该地区属于性季风 生产优质稻谷的前提是正确选择优质品种。 气候，夏季气温高，昼夜温差大，光照充足，光照时 选择的品种要通过省级以上农作物品种审定委员 会的审定，要经过本地区试验、示范后才能种植， 间长，雨热同季，水资源丰富，水质优良，土质肥 要具有品质优良、高产稳产、抗逆性强、适应性广、 沃，地势平坦，是世界著名的三大黑土带之一。由 生育期适宜等特点。即选择外观品质、碾米品质、 于黑龙江省开发建设时间晚，生态环境较好，资源 的破坏程度较轻，开发和生产绿色水稻有着得天 蒸煮食味品质和营养品质都符合优质米标准的高 独厚的优势。 产、抗性强的品种。这一点对寒地水稻来说尤为重 要，因为黑龙江地区间积温差异较大，生育期要求 １绿色优质稻米基地建设条件及要求 严格。 ２＿２旱育稀植培育壮苗 选择无污染和生态条件良好的地区。生产基 要培育壮秧，就要常年培肥床土，实施肥床旱 地应远离工矿区、医院、公路和铁路干线，避开工 育秧，稀播育壮秧，精选种子，一般手插苗播芽种 业和城市污染源，无大气、土壤和水质污染。在生 ２５０～３００ ｇ／ｍ。，机插苗播芽种６００～６５０ ｇ／ｍ 。抛 产绿色水稻利用生态环境的同时，要对产地环境 秧和摆栽用的旱育钵苗，其播种量按３－５粒／穴计 进行保护和改善，使生产基地保持可持续发展的 算。床土经调肥、调酸、施药防病处理，浇透底水， 生产能力。绿色优质米生产是一项技术性很强的 实行保温控温旱育秧，达到育秧先育根，育根先育 土的要求。克服当前存在的旱育不旱，肥床不肥， 收稿日期：２０１０—０７—１３ 稀播不稀的问题，使秧苗生长健壮。在农时上要提 作者简介：宋冬明（１９７８一），男，助理研究员。 高对时问就是效益就是质量和粮食的认识，确保 一４８一 宋冬明等寒地绿色优质稻米生产技术要点 “不育五月苗，不插六月秧”。秧田管理是培育壮秧 的关键。在管理上要以旱育为基础，以同伸理论为 指导，以壮秧模式为依据，以调温控水为手段，使 秧苗地上和地下部分均衡发展，实现旱育壮苗。 ２．３本田管理技术 应用括 ２～３ ｃｍ，以利增加水温和泥温，促进水稻生长和 分蘖发生，之后浅水间歇灌溉，抽穗期水深３－５ ｃｍ，齐穗后干干湿湿，做到以水调肥、以水调气、 以气养根、以根养叶、利于灌浆成熟，一般腊熟末 期停灌，黄熟初期水要排干，即保证水稻成熟，又 要为收获创造方便条件。 ２．３．５综合防治病虫草害在选用抗病、抗虫品 ２．３．１ 整地要求与方法灌排渠系要配套，实行 单排单灌。根据地势建设标准条田，一般２５－３０ ｍ 宽为一条较为适宜。整地要求田块平整，一个池内 高低差不超过３ ｃｍ。土壤细碎、疏松，耕层深厚、 肥沃、上软下松，为高产水稻生产创造良好的土壤 环境。整地以旋耕为主，旋耕具有碎土系数高、田 面平整度好、无开闭垄、无重复作业等优点，为旱 整地、旱整平和旱打埂打下良好基础。旋耕不但省 工、省力、省水，而且便于全层施用有机肥料，提高 地温，促进秧苗插后早生快发。旋耕后插秧前要短 时间泡田，进行水找平，并多次水耙地，防止漏水 漏肥。一般旋耕２～３ ａ应秋翻１次较为适宜。 ２．３．２适时早插，合理密植一般日平均气温稳 定在ｌ２～１３℃时即可开始插秧，根据多年经验， 黑龙江省５月１５日－５月２５日为移栽高产期，过 早或过晚对产量形成均不利，要求５月２５日前插 完，做到早插快发。插秧密度应根据品种的分蘖 力、土壤肥力、投人水平、秧苗健壮程度、插秧时间 的早晚等灵活掌握。行株距３０．０ ｃｍｘｌ３．３ ＣＩＴＩ、３～ ５苗／穴为宜或行株距３０ ｃｍ￣１０ ＣＩＴＩ、５－６苗／穴。 无论采用哪种密度，最后要确保基本苗达到８－１０ 万苗／６６７ ｍ ，最终实现有效穗数在２５万穗／６６７ ｍ 以上，成粒数达到９０粒／穗，千粒重２５ ｇ，即可 实现５００ ｋｇ／６６７ ｍ 以上的产量。 ２．３．３合理施肥施肥种类、施肥时期和施肥数 量均对稻米品质有很大影响。绿色优质稻生产要 求多施农家肥，用腐熟有机肥１ ０００～１ ５００ ｋｇ／ ６６７ ｍ 。化肥以限氮、增磷、保钾、补硅为原则，氮、 磷、钾比例为２：１：０．８，即水稻全生育期用量为尿素 １０￣１５ ｋｇ／６６７ ｍ ，磷酸二铵５～８ ｋｇ／６６７ ｍ。，硫 酸钾５～７ ｋｇ／６６７ ｍ。，硅肥２０～２５ ｋｇ／６６７ ｍ 。采 用“前重、中轻、后补”的施肥方法，氮肥分基肥、蘖 肥、穗肥、粒肥，按４：３：２：１施用，磷肥全做基肥一 次施入，钾肥以基肥、穗肥按６０％和４０％施用。 ２．３．４科学灌水水质是影响稻米品质的重要因 素之一，绿色优质稻生产要用符合水质标准的水 灌溉。采用节水灌溉，即浅一湿润一浅间歇灌溉方 法。插秧后深水护苗，返青期和分蘖期保持浅水 种的基础上，加强对病虫草害的防治，采用预防为 主，综合防治的方针，结合整地泡田，打捞纹枯病 菌核，减少病原菌数量；减少中后期施肥量，合理 控制群体大小，使群体有良好的通风透光条件，植 株生长健壮，利于控制稻瘟病发生。在化控方面， 应选择高效低毒农药，并根据叶龄生育进程严格 掌握施药时间和施药量，及时防病、防虫、除草，使 水稻生长良好，要避免农药在稻谷中残留影响品 质及污染环境。 ２．３．６适时收获一般情况下，水稻齐穗后４０ ｄ 左右收获，稻米的食味最佳。有些灌浆速度慢，灌 浆期长的品种，过早收获会对产量有一定的影响， 可以适当延期收获，但生产优质水稻应尽可能适 期收获。过期不收常常会导致裂纹米和断米率增 加、整精米率下降，食味品质下降。贮存稻谷的库 房内温度应控制在１０℃以下，稻谷水分ｌ４％～ １５％，空气湿度应控制在７０％左右。不同品种要单 独贮存。 ３绿色优质稻米生产技术的总结与展望 在优质米开发生产上存在的问题较多，有些 尚需探索研究，但无论从内在品质，还是安全性标 准方面，与国际市场还存在一定差距，从国际和国 内市场要求看，关键在于实行标准化生产。标准化 生产涉及到优质米的种子选拔、耕作方式、成品加 工包装，以及营销手段等诸多方面。正确选择优质 品种是生产优质稻米的关键，品种是增产的内因， 在产量和优质上起着决定性作用；栽培技术是实 现农艺品质，发挥优质米特优性状的保证。近年农 垦系统推广的设施农业、大棚群建设，秧田和大田 配套建设以及稻草粉碎还田，激光平地和旱育稀 植三化栽培等都取得了明显效果，尤其是寒地水 稻叶龄诊断技术，是以主茎叶龄的生育进程、长势 长相为指标，进行田间的水肥管理，使水稻生育按 高产的轨道和各期指标达到安全抽穗，安全成熟， 稳产高产，便于农民操作，在指导水（下转５１页） —．４９—— 贺梅等水稻花药培养中常见问题及防治措施 一应用 失活，导致代谢紊乱，生长受阻。 种情况都可能导致培养中的细菌或真菌性污染。 稻穗在田间取回时用７５％酒精 ２．１．１ 产生褐化的因素包括材料的选择、培养 ２．２．２ 防治措施基的成分和形态、光温培养条件这３方面因素。 （１）材料选择。正确选配杂交亲本是花培育 消毒后再作低温预处理；试验用的试管和培养基， 吸水纸用高压灭菌锅灭菌３０ ｒａｉｎ；操作室用紫外 种能否育成新品种的重要前提条件，亲本的遗传 特性是决定杂种后代性状的物质基础。因此，要根 灯照射灭菌；接种前接种工具用酒精灯灼烧消毒； 操作人员接种前用酒精棉擦拭工作台和双手；操 作区内不放入过多待用器具等措施。 ２．３白化苗现象 据育种目标，了解品种资源材料的基础上正确选 配亲本。另外，花药是花培的基本材料，大量的试 验研究证明，过老和过嫩的花药在培养过程中都 会引起褐化的现象。处于单核晚期即单核靠边期 的花粉是培养的最佳时期。 白化苗现象是指试管幼苗整株或部分失绿的 现象。对白化苗产生原因的研究迄今报道大体有 ４个方面：①培养基成分和培养条件对花粉愈伤 组织白苗分化率的影响。②白化苗叶片的细胞学 研究。⑧白化苗叶片的生化成分分析。④白化苗遗 传特征的研究。综合可见，花药的生理状态和培养 条件均可以影响白化苗产生频率。试验操作过程 中在众多因素中人为可以控制的条件只有培养基 成分和培养条件。培养温度过高易于干燥，愈伤组 织增殖快，易于老化，增加白化苗；温度过低生长太 慢，影响分化，２４－２６℃为适宜的培养温度。另外过 高浓度的２，４一Ｄ也明显促进白化苗的形成。 （２）培养基成分和形态。培养基是花药培养 过程中营养物质的供体。培养基中无机盐浓度高 会引起花粉中酚类外溢进而发生氧化，促进褐化 形成。而培养基中加入适当浓度的２，４一Ｄ可减轻 褐变产生。培养基的形态对褐化程度也有影响，有 研究报道，液体培养基可以减轻褐变，但液体培养 基要求条件严格，培养过程复杂；固体培养基随着 培养基硬度的增大褐化率减小。 （３）光温培养条件。在水稻花药培养过程中 采用前暗后光的培养方法。遮光暗培养到出现愈 伤组织为止。光照和较高的培养温度会促进氧化 酶的活性，从而促进酚类物质氧化，引起褐化。 ２．１．２ 防治褐化的措施在培养过程中除了要适 期取材外，在培养基中添加防褐剂也可以对褐化 ３小结 在水稻花药培养中褐化现象、污染现象和白 化苗现象是最常见的问题，也是关系培养成功与 否的关键问题。因此，在试验过程中要对这些问题 不断的寻求更好的解决方法，以减少人力、物力浪 现象起到一定程度的抑制。另外，降低培养基中无 机盐浓度，降低微量元素锰的含量；在培养过程 中，在不影响正常生长和分化的前提下降低温度， 减少光照，提供适宜的培养环境。 ２．２污染现象 费，提高工作效率。 参考文献： ［１］张矢，徐一戎．寒地稻作［Ｍ］．哈尔滨：黑龙江科学技术 出版社，１９９０：７７—７９． 污染是指在培养过程中由于细菌、真菌等微 生物的侵染，使培养基表面出现大量菌斑，使花药 不能正常生长的现象。 ［２］王栋．植物组织培养中的褐化现象及其防止措施［Ｊ］． 黑龙江农业科学，２００８（１）：７一ｌ０． ２．２．１产生污染的因素培养基及接种工具灭菌 ［３］李梅芳，周开达．水稻生物技术育种［Ｍ］．北京：中国 农业科技出版社，２００１：２６—２７． 不彻底；稻穗消毒不彻底；操作室环境和工作台不 清洁；操作过程中人为原因等，这些原因中的任何 ［４］肖国樱．水稻花药培养研究综述［Ｊ］．杂交水稻，１９９２ （０２）：４４－４６． 十一一＋一＋－＋－—‘－ 一＋一＋一＋一＋一＋－＋・ （上接４９页）稻生产实践上具有重要意义。 参考文献： ［１］宋福金．黑龙江省绿色水稻生产存在的问题及对策 ［Ｊ］．垦殖与稻作，２００６（４）：７９—８０． ［２］徐一戎，邱丽莹．寒地水稻旱育稀植三化栽培技术 ［Ｍ］．哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，１９９６：５１—６３． ［３］徐一戎，邱丽莹．寒地水稻旱育稀植三化栽培技术 ［Ｍ］．哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，１９９６：１０３—１３５． 一５１—
