维普资讯 http://www.cqvip.com 维普资讯 http://www.cqvip.com 无糖食品专卖主攻的对象是糖尿病患者 糖 能家觉给愿，比人意如们用：的恋糖爱口的感、甜结增美婚加来，还甜形有蜜容成和生就舒活感适中来。很临多的美时文妙候学艺的。 术感 在我们身边，婚庆典礼，生辰寿诞，金榜题名等各个场 合，都离不开糖果，确切地说，是离不开甜美的感觉和糖果带 来的气氛。 梅……初看跟超市里卖的食品并无区别，可再仔细一看就会 发现，很多食品名称前面都标着“无糖”二字。 据店主陈撼而介绍，虽说是无糖食品，但是口味依然是 甜的，与含糖食品差异无几：“无糖食品口味之所以甜，因为 使用了含有食糖属性的食糖替代品，如木糖醇、麦芽糖醇等 新糖源替代甜食中的蔗糖、葡萄糖。这些新糖源具有低热量、 然而，在我们周围，有很多人患有糖尿病，生理上和心理 上的痛苦，使得他们必须精挑细选每一种类型的食物，甚至 高甜度等特点，它在体内代谢不依靠胰岛素参与，不增加胰 岛负担、不增高糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。” 在开店之初，食品中是不是真的不含糖、对糖尿病人真 的没有危险是顾客问得最多的问冠。对此，陈媾而回答说： 在很多场合下显得十分尴尬。 这是一个巨大的消费群体，他们渴望甜蜜的生活，渴望 食物的丰富和多样。同时，如今人们追求的不光是吃饱，而且 “我自己是七年的糖尿病患者，这里所有的食品都是经过自 己试吃之后没问冠才敢摆上柜台销售的，而我自己现在在Ｅｌ 常生活中吃的也正是这些食品。” 讲究吃健康，对不少食品来说，低脂、低糖正形成一种新的消 费潮流。同样身患糖尿病的创业者陈撼而看到了其中的商 机，在石门一路地铁站内开了一家“六月的无糖屋”无糖食品 专卖店，用她的话来说，以期或者社会效益和经济效益的双 丰收。 陈摭而告诉记者，就如同她开无糖食品店的初衷一样， 来此消费的顾客多为糖尿病患者，但是随着瘦身时尚的风 行，爱美的女性为控制体重保持身材，也加入到了无糖食品 无糖食品健康甜食 “六月的无糖屋”并不大，只有区区十几个平方米，但作 为地铁商铺而言，它已经算是初具规模了。浏览货架上的商 的消费者行列；还有就是家长，为了孩子防止蛀牙，用无糖零 食来替代原来传统的含糖甜食。据介绍，由于顾客购买无糖 食品有很强的目的性，所有往往保持着较高的忠诚度和消费 频率，一旦有过消费经历的顾客几乎都发展成老顾客。 蔗糖与其他代糖相比，成本要低廉许多；因此相对的，无 糖食品与含糖的同类食品相比，价格要贵上一些。但从绝对 品，既有散装零卖的，也有包装成型出售的，品种从主食到零 食、从固体到饮料一应俱全，巧克力、饼干、沙琪玛、奶粉、话 ＥＣＯＮＯＭＩＣ ＴＲＩＢＵＮＥ回 维普资讯 http://www.cqvip.com 特稿 值上看并不昂贵，食品大多都在１Ｏ元上下。现场顾客反馈， 这边的无糖食品与第一食品商店的相同商品相比，价格上要 略微便宜一些。 陈撼而认为，无糖食品专卖店相对其他商品而言，对选 址要求没那么苛刻的一个重要原因，是无糖食品的目标消费 群体非常集中，而且口口相传度很高，由口碑传递的实际效 果甚至会优于广告宣传。 同瘸相怜创业互助 “六月的无糖屋”在这个浪漫名字的背后还有一个美丽 的故事。店主陈炼而是位漂亮的姑娘，学电影表演的她也曾 特殊顾客互动销鲁 “无糖食品店对服务的要求很高。因为进店的顾客几乎 出现在广告和大荧屏中留下光鲜的身影，然而疾病让这一切 都与她作别。“我从２４岁开始就得了Ｉ型糖尿病，这个病要 求人不能过于劳累，加上患病对于人的心理产生了很大的影 响，我离开了原来的工作岗位。”陈炼而说道。 但这是她演艺生涯的结束，却是另一段创业生活的开 始。自身糖尿病的折磨让她十分清楚同类病人的痛楚和需 求，尤其对于饮食的需求是既旺盛却又极其苛刻的。为了帮 助更多的糖尿病人，同时自己的心情也能在与病友的沟通交 流中有所缓和，所以在家人的鼓励下，陈撼而决定开一家无 糖食品专卖店。 然而对于从来没有从商经验的创业新进者而言，面对这 样一个市场上没有先例可考的项目，起步并非容易。“因为成 本较高，所以现在市面上没有一个厂家是专门生产无糖食品 的，基本某一类型的食品，比如奶粉，既生产含糖的，也生产 无糖的。因此就需要我们跑很多厂家，然后专门引进他们的 无糖产品。小店货多，每种商品的量就相对较少，这为前期的 准备工作带来了一定的难度。”最后，陈拣而一家家都攻了下 来，在２００５年底开了自己的“六月的无糖屋”。 资金有限转战地下 陈娥而在投资“六月的无糖屋”时，几乎将几年的积蓄倾 囊而出，在资金上捉襟见肘，所以在选址上尽量保证效果的 同时，尽量选择租金价格水平较低的商铺，因此将目标从地 上转移到了地下。 “我们原本就看好南京西路这一板块，因为这里是上海 最为顶级的商圈，消费者对于新鲜事物的接受度较高。但是 在了解之后，发现这边的租金价格实在过于昂贵，已经超出 我们的承受范围。”陈撼而说道。 但是，一个偶然的机会，让陈炼而的“六月的无糖屋”从 原来预想中南京西路的地面搬进了地铁石门一路站的地下。 她告诉记者：“原本的石门一路地铁站并没有这个商铺，正在 我们寻铺的当口，刚好看到地铁的物业部门在现在这个位置 兴建新的商铺，就立马拿了下了。地下的商铺不仅比地面上 便宜很多，而且依托地铁站上下班的人流，可以为店里带来 不少客人。” 圆ＥＣＯＮＯＭＩＣ ＴＲＩＢＵＮＥ 部是糖尿病病人。”陈撼而说，所以即使售卖同一商品，要求 也严格很多。“就拿小蛋糕来说，一般的西点屋的保质期至少 是两到三天，但是我们一种西点商品只进４件，卖完为止，销 售剩余全部自己消化。因为我自己是糖尿病人，知道这类人 群免疫力较低，食品新鲜非常重要。” 她的店不仅售卖糖尿病食品，还传播糖尿病的防治知 识。只有店主懂得专业知识，才能取得顾客的信任。为此，她 专门通过报纸、杂志、网络学习相关知识，并且请教医生，将 糖尿病人在饮食生活当中需要注意的事项进行整理，还打印 了出来，免费赠送给患有糖尿病的顾客。 在“六月的无糖屋”还有只针对糖尿病顾客发放一种 会员卡，在卡片上会将顾客的每次消费情况都记录下来， 当消费满一定额度时可以在店内兑换相应的商品。“这样 的举动主要是让糖尿病顾客可以感受到特别的关怀。”陈 娥而说道。 正因为如此，在日常的经营中，店家和顾客之间也多了 很多互动。“跟刚刚开业的时候相比，我们的产品有了很多变 化”，陈拣而说，“有些产品因为顾客反应口感不好就渐渐淘 汰了，很多顾客在别的综合性商场或食品商店看到有新的无 糖食品，也会跑过来告诉我们，从而补充我们的品种，这种互 动对我们的生意和顾客的需求部是一种良性的循环。”Ｚ 维普资讯 http://www.cqvip.com 创业分析与风险提示 ●前期投入：据陈媒而透露，她在“六月的无糖屋”无糖 食品专卖店上前期投入在１０万元左右，主要包括首期房租 以及首批存货和装修。“六月的无糖屋”的面积在１５平方米 左右，无糖食品不如其他项目产品繁复，价格也相对低廉，所 以并不建议投资者选择较大面积的店铺以显得空旷。另外， 对于无糖食品专卖需要一定认知的商品，在经营之初会有一 段市场认知和接受的过程，因此，准备一定的流动资金抵抗 风险必不可少。因此，投资一家无糖食品专卖店的前期投资 在１０万元以上。 ■利润：目前在陈媾而的无糖食品专卖店经营中，最大 的支出便是房租，每月５０００元。加上４００元的装修设备摊销 以及税收等其他开销，每月的经营成本至少要超过８０００元。 据陈蠛而介绍，无糖食品的价格比较透明，利润也相对较低， 平均利润为２０％，那么要达到盈亏平衡，需要每月的营业额 超过４００００元，平均下来，按３０天计算每天得有１３３３元的 营业额。需要提请注意的是，在这里并没有把店主的人工成 本计算在内，那样如需实现盈亏平衡则要更高的营业额。 一目标客户群体：到店消费的顾客主要有三类：一是糖 尿病患者，现在糖尿病患者年轻化和扩大化的趋势越来越明 显；二是时尚爱美的女孩子；三是小孩子防蛀牙。 ■避址：在地段选择上，无糖食品店无须直接开在热闹繁 华的地段。陈媾而表示，因为顾客是特殊的病人，所以顾客多 是田头客。因此接近更多新顾客显得更加重要。所以开此类店 可以选择考虑选择靠近公园、医院、健身房、幼儿园等地方。 ●前景：每年１１月１４ Ｅｌ是“世界糖尿病Ｅｌ”，最新数据 显示，本市２０岁以上人群惠糖尿病率已近１０％，还有１５％左 右的市民属于糖尿病后备军。另据资料显示，美国是世界上 肥胖人口最多的国家，约有６１％的成年人体重超标。美国人 每年花在减肥上的费用至少在３００亿美元，其中很大一部分 是用于购买低热食品。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋 势，想吃糖而不敢吃，他们会选择无搪糖果。爱吃糖果的人很 多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们 会更加注意摄入低糖低热的食品。 ●风险：专家认为，由于超市以及大型食品商店内都有 无糖食品出售，所以专业的无搪食品专卖店要避免产品单 一、面对消费群体单一的局面。陈螨而总结在现时经营中的 几个困难：首先，顾客对无糖食品认知不足，进而制约了他们 的消费行为；其次，有些消费者在潜意识中认为无糖食品只 是给糖尿病惠者吃的，无形之中已经把自己排除在无糖食品 的消费群体ｅ．．ｔｌ－；最后，无糖食品相比同类食品价格略责，这 也对顾客实际消费产生一定的影响，让顾客接受并转变为消 费习惯还是需要一个过程。 ●进赞巢道：糖尿病食品店的商品进货渠道有几种。有 从生产厂家直接进货。这种形式一般进货量较大，公司或有 自己的直属店，或有加盟店，而且他们入市较早，已经取得了 一些知名厂家产品在当地市场的代理权；也有从批发市场进 货，这种进货方式，因为没有专门的批发市场，他们要从大量 商品中挑选出糖尿病食品，而且商品质量难以保证，还要自 己出车费、运费，加之所投入的精力，成本较高；还有一种是 从犬的品牌店中进贷。 ●经蕾建议：无糖食品店经营关键是要留住老顾客。对 于糖尿病患者，可设立健康档案以跟踪服务，有条件的话最 好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高，如果店员不懂 得糖尿病方面的专业知识，就很难取得顾客的信任。此外，应 多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些适 当的促销活动增加与顾客的沟通。如提供测血糖、血黏度、血 压等免费服务等，这样在做好服务的同时也把小店营造成中 老年人的社交点，对促进销售比较有好处。另外在销售方式 上发展会员制也是一种比较可取的办法。 前期投入表 项目 金额（单位：＿＿） 备注 加 费 Ｏ 首期房租 ３００００ 以半年估算 旨批存货 ６０００（） 前期装修 １００００ 总计 １０００００ 平均每月盈亏平衡模拟计算表 项目 金额（单ｆ、 元） 备注 营业额 ４００００ （减）进货成本 ３２０００ 毛利 ８０００ 毛雨』率２０％ （减）店铺机金 ５０００ （减）员ｌｒ工资 １２００ １人 （减）装修折旧 ４０１；） 两年摊销 （减）其他费用 ４０（） 税收等 利润 ０ ＥＣＯＮＯＭＩＣ ＴＲＩＢＵＮＥ皿
