餐厅服务员岗位职责
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个餐厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅
服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和服务工作。仪容整洁，不擅离岗位.
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
4、按照规格标准，布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、
餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
6、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特
色或时令菜点。
７、仪容整洁,不擅自离岗。
8、勤巡台,按程序提供各种服务，及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销
酒水饮料.
9、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
１０、做好餐后收尾工作。当餐具到达一定数量时，应及时清理
避免照成环境不卫生。
11。定期检查餐具破损数量,清洁卫生,做到餐具干净卫生. １2．自助餐时应随时注意菜品的数量,当发现需要添加时应马上告知厨房添加,不允许发生空盘现象。
1３。要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，
如遇客人或领导要主动打招呼.
１４.每个员工都应具备四勤,脚勤，手勤，嘴勤，脑勤。 15、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞,争吵. 二．服务员基本礼貌用语 1。迎客－--”您好，欢迎光临！\"
2.拉椅请座－——\"先生／小姐，请坐！\" ３．斟茶-——”先生/小姐，请用茶。\"
4.问酒水———”先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?\" ５．斟酒水-——”先生/小姐，帮你斟上＊*酒水好吗？\" ６。收茶杯-—-\"先生／小姐,帮您把茶杯收走好吗?\" 7。上汤－—-\"这是**汤，请慢用。”
８.上菜——-＂这是＊＊菜，请各位慢用。” 9。更换骨碟---\"先生/小姐,帮您换骨碟。” 10。撤换茶碟—－-＂请问,这个茶碟可以收走吗?”
１１．上水果———”这盘生果是我们酒店**经理送的,是本酒店的小小心意,请慢用。”
１2.饭后茶-—-＂请用热茶。\"
13。结帐———\"请问哪位买单?。送客—-—＂多谢光临,欢迎下次在
来！\"再见
考评办法: 考评以服务员日常工作表现,出勤情况为依据，以量化形式,对 照考评标准 ，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行 一次. 1、考评按百分制评定, （各要素评分比例可根据具体情况调整） (1)仪容仪表（5 份) （2)行为规范(15 分） (3)业务技能(40 分） (４)服务流程(４0 分） 2、考评时间 月度考评暂定 3、每月考评按综合得分高低进行排列，依次分为三个档次 一级员工（满意）综合得分不低于 9０ 分以上者每分２元奖励。 二级员工（一般)综合得分不低于 8０ 分(含 80 分）每分2元奖励。不足 ８０ 分者 工资正常， 三级员工(差）综合得不低于 60 分;不足60分者扣取工资50元，４、每月的考评结果在下一月执行
餐饮部
