阳光厨房理应成为餐饮行业标配

时下最流行的直播软件也许都没这种直播“酷”。餐饮单位的烧味房、烹饪房、点心房、卸菜区等实时呈现在酒楼大厅5平方米的大屏幕上，门口右侧显示屏上则滚动播放着酒楼每天食材的进货渠道和农残检测结果，吸引了不少就餐者驻足停留。这是中山市食品药品监督管理局推行的 “阳光厨房”工程打造的一道“风景”。今年，中山市拟按照标准建设100家阳光厨房。

外出就餐，担心安全，何以解忧，阳光厨房。中山推出的阳光厨房好处多多，一是，进货、检测、加工和烹饪等流程，通过直播自证清白，让顾客放心；二是，这也是不错的卖点，让顾客直接监督后厨，了解食材的优劣，会吸引客人。客流增加，即是明证。因此，阳光厨房需要多多益善，成为餐饮行业的标准配置。

因为，有了阳光厨房，无论新餐饮，还是老酒家，都要用更高的标准要求自己：餐桌没滴油，地板没积水，货物摆整齐„„简言之，一切都要规范起来，甚至有专门操作细则，让厨房里的一切都标准化，这样才能最大程度保证食品安全。

现在的难题是，建设阳光厨房，高昂的成本是“拦路虎”，让不少餐饮企业望而却步。此时，可以从两方面推动，首先是食药监部门鼓励餐饮企业整改，譬如设置醒目标志，告诉顾客这是阳光厨房，是食品安全的招牌。甚至，可以借助大数据，让阳光厨房在网络订餐平台和地图上，秀出自己的身姿。其次顾客可“用嘴投票”，促使餐饮企业主动变身阳光厨房。比如外出时多去阳

光厨房就餐，并帮助这些餐饮企业形成口口相传的口碑。谁整改谁得益，就不会有这么多顾虑了。