长沙臭豆腐技术配方

有网友碰到这样的问题“长沙臭豆腐技术配方”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

一、香辣酱汁配方:

大豆油或菜籽油3斤 葱段80 姜片40克洋葱60克 水3斤 子弹头辣椒面400克

二荆条辣椒面200克鸡精200克鲜味宝100克 蒜蓉200克

制作方法:

1、首先锅中倒入大豆油烧熟后加入葱段、姜片、洋葱炸黄炸香捞出。

2、关火等油温降到100度左右倒入子弹头辣椒面和二荆条辣椒面用小火炸香。

3、辣椒面炸香后倒入蒜蓉，用小火熬香后倒入清水烧开三分钟后加入鸡精和鲜味宝搅匀关火即可。

一 香辣酱汁配方:

大豆油或菜籽油3斤 葱段80 姜片40克洋葱60克 水3斤 子弹头辣椒面400克

二 荆条辣椒面200克鸡精200克鲜味宝100克 蒜蓉200克

制作方法:

1、首先锅中倒入大豆油烧熟后加入葱段、姜片、洋葱炸黄炸香捞出。

2、关火等油温降到100度左右倒入子弹头辣椒面和二荆条辣椒面用小火炸香。

3、辣椒面炸香后倒入蒜蓉，用小火熬香后倒入清水烧开三分钟后加入鸡精和鲜味宝搅匀关火即可。

三、炸臭豆腐和出餐:

1、把买回来的长沙黑色臭豆腐清水洗一下，用干净的毛巾把表面的水分吸干备用。(商用或家用都可以在网上买成品的臭豆腐)

2、锅中加入食用油把油温烧到180度,下入臭豆腐炸至表面脆脆的，鼓起泡就可以出锅，时间控制在三到五分钟左右。

3、炸好臭豆腐后放捞出，放在过滤网上控油。接着用筷子把臭豆腐中间戳个小孔把香辣酱汁灌入臭豆腐;然后浇上浇汁，撒上香菜或香葱、青红椒碎、酸豆角或榨菜就制作完成。